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E296: Apfelsäure

Herkunft:
Apfelsäure ist eine natürliche Säure, die in den meisten Früchten und vielen Gemüsesorten vorkommt. Kommerziell hergestellt durch chemische Synthese. Sie ist Bestandteil des Stoffwechsels jeder lebender Zelle.

Funktion & Eigenschaften:
Verwendet als Säure, Geschmacksstoff und Farbstabilisator bei Apfel- und Grapefruitsaft.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme (ADI):
Kein Limit.

Nebenwirkungen:
Keine bekannt. Hohe Konzentrationen sind nicht erlaubt bei Kindenahrung, da kleine Kinder nicht die Kapazität haben um große Mengen Apfelsäure umzuwandeln.

Einschränkungen:
Keine. Apfelsäure kann von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.