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E283: Kaliumpropionat

Herkunft:
Kaliumsalz der Propionsäure, eine natürliche Säure, die in vielen Lebensmitteln in kleinen Mengen vorkommt. kommt sie durch bakterielle Fermentation auch in höheren Konzentrationen vor, wie bei manchen schweizer Käsesorten. Im Dickdarm wird es in größeren Mengen von den da vorkommenden Bakterien produziert.

Funktion & Eigenschaften:
Propionsäure and Propionate werden als Konservierungsmittel hauptsächlich gegen Hefen und Schimmel eingesetzt.

Produkte:
Bäckereiprodukte.

Tägliche Einnahme:
Keine Einschränkungen.

Nebenwirkungen:
Keine. Proprionat ist ein normale Kurzkettige Fettsäure und ist bei vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.

Einschränkungen:
Keine. Propionsäure und Propionate können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.