Food-Info.net > E-Nummern > E200-300

E252: Kaliumnitrat

Salpeter

Herkunft:
Natürlich vorkommendes Mineral. Auch zu finden in fast allen Gemüsesorten.

Funktion & Eigenschaften:
Weißes Puder, welches als Konservierungsmittel und gegen den Schwund von natürlichen Farben eingesetzt wird.

Produkte:
Käse, Fleisch- und Fleischerzeugnisse, Pizza, etc.

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 3.7 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Nitrate haben keine Nebenwirkungen; sie können jedoch durch Erhitzung oder durch die Anwesenheit im Magen zu Nitrit umgewandelt werden (E250).

Einschränkungen:
Keine – Nitrite und Nitrate können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.