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E227: Calciumhydrogensulfit

Calciummetabisulfit; Calciumbisulfit

Herkunft:
Calcium salz von schwefiliger Säure.

Funktion & Eigenschaften:
Grünliche Flüssigkeit, welche zu Calciumsulfit reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel. Es wird als Konservierungsmittel bei der Bierherstellung eingesetzt. Es verbessert ebenfalls die Stabilität von Dosengemüse (aufgrund des Calciums).

Produkte:
Bier

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
In der Leber wird es umgesetzt in harmloses Sulfat und anschließend mit dem Urin ausgeschieden.

Menschen mit Intoleranz bezüglich natürlicher Sulfite sollten ebenfalls die Aufnahme von zugefügten Sulfiten (E221-228) vermeiden.

Einschränkungen:
Keine – Schwefeldioxide und Sulfite können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.