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E224: Kaliummetabisulfit

Kaliumdisulfit

Herkunft:
Kaliumsalz von schwefeliger Säure .

Funktion & Eigenschaften:
Weißes, unstabiles Puder, welches mit Sauerstoff zu Natriumsulfat reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel. Es wird in einigen Produkten als Konservierungsmittel verwendet und kann zudem als Bleichmittel verwendet werden.

Produkte:
Silberzwiebeln, Wein, eingemachte Früchte, Schalentiere, etc.

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Aufgrund seines oxidierendem Effekt, kann es den Vitamingehalt von Lebensmitteln vermindern. In der Leber wird es umgesetzt in harmloses Sulfat und anschließend mit dem Urin ausgeschieden.

In der Kombination mit Alkohol verstärkt es die Symptome eines Katers. Menschen mit Intoleranz bezüglich natürlicher Sulfite sollten ebenfalls die Aufnahme von zugefügten Sulfiten (E221-228) vermeiden. Es mildert den Effekt einers Katers.

Einschränkungen:
Keine � Schwefeldioxide und Sulfite können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.