An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Mléčné výrobky

Proč kozí mléko chutná jinak než kravské?

Čerstvé kozí mléko má lehký nádech „koziny“. Tento nádech je způsoben přítomností krátkých mastných kyselin - kaprinové, kaprylové a kapronové. Čerstvé řádně ošetřené kozí mléko je obyčejně naprosto bezvýrazné chuti.

Silná, pronikavá pachuť po kozině je zapříčiněná buď nehygienickým dojením koz, některým krmivem, špatným zpracováním a skladováním mléka nebo jeho zkažením. Chuť kozího mléka je odvislá rovněž od plemene. Některá plemena dávají mléko se silnějším kozím nádechem než ostatní plemena.

 

 


> Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!