|
|||||||
An initiative of :Stichting Food-Info
|
Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Mléčné výrobky Proč kozí mléko chutná jinak než kravské?Čerstvé kozí mléko má lehký nádech „koziny“. Tento nádech je způsoben přítomností krátkých mastných kyselin - kaprinové, kaprylové a kapronové. Čerstvé řádně ošetřené kozí mléko je obyčejně naprosto bezvýrazné chuti. Silná, pronikavá pachuť po kozině je zapříčiněná buď nehygienickým dojením koz, některým krmivem, špatným zpracováním a skladováním mléka nebo jeho zkažením. Chuť kozího mléka je odvislá rovněž od plemene. Některá plemena dávají mléko se silnějším kozím nádechem než ostatní plemena. |
| ||||
> | Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |