Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinové přísady > Cukr a sladidla

Jaký je rozdíl mezi řepným cukrem a třtinovým cukrem?

Jediným rozdílem je, že řepný cukr je vyráběn z cukrové řepy a třtinový cukr z třtiny ; přesto jsou chemicky identické, každý obsahuje 100% sacharózy. Proces výroby cukru je také téměř identický, i když existují malé rozdíly v důsledku rozdílů mezi řepou a cukrovou třtinou.

Řepný cukr je používán zejména v severní Evropě, zatímco třtinový cukr je používán ve zbytku světa. K odlišení mezi řepným a třtinovým cukrem je v Evropě většinou přidáváno do bílého třtinového cukru 1-3% melasy, která mu dává hnědší barvu.