Food-Info.net> Otázky a odpovědi > Potravinářské výrobky > Ovoce a zelenina

Odkud chřest pochází?

Zástupce rostlinné čeledi liliovité, chřest (Asparagus officinalis) , pochází z řeckého slova

asparagos , které se v angličtině poprvé objevilo okolo roku 1000 n. l. Není přesně vystopována oblast původu, i když je známo, že se přirozeně vyskytuje v západním Středomoří a v Malé Asii. Již v roce 200 př. n. l. Kato udal zásady pro pěstování chřestu. Starověcí Egypťané ho pěstovali, a Římané, od Pliniuse přes Julia Caesara až k Augustovi si cenili divoké formy chřestu.

“ Rychlý jako vaření chřestu” bylo římské rčení, které znamenalo něco, co se stalo velmi rychle. Bylinkář John Girard se v 16. století zmínil o divokém chřestu a zmiňují se o něm také kuchařské knihy až do 17. století. Ložiska růstu chřestu v severní Itálii byly známé během renesance. Tyto půvabné tyčinky chřestu byly vždy znakem elegance a v minulých dobách byly delikatesou pouze pro bohatší vrstvy. Římská říše byla tak zamilována do chřestu, že měla speciální loďstvo na jeho přívoz.