Food-Info.net> Potravinářské výrobky > Bylinky a koření

Čechřice vonná (Myrrhis odorata)

Rostlinná čeleď

Apiaceae (miříkovité)

Botanická synonyma

Scandix odorata

Původ

Rostlina má západoevropský původ. Je to běžně pěstovaná rostlina v částech západní Evropy, hlavně ve Skandinávii.

Využívané rostlinné části

Listy, většinou používané čerstvé. Nezralé plody jsou dobrou náhražkou anýzu.

Senzorické vlastnosti

Silná vůně podobná lékořici nebo anýzu, sladká chuť (obzvlášť stonek). Jak vůně tak chuť jsou nejsilnější v nezralých semenech. Více o sladkých kořeních viz.lékořice.

Hlavní složky

Čechřicové listy obsahují esenciální olej (0.05%), který je bohatý na fenylpropananetol (85%) a metyl chavicol.

čechřice vonná (rostliny s květy a nezralými plody)

Použití

V dnešní kuchyni má čechřice pouze malý význam. Je to užitečná bylina pro obyvatele Skandinávie, jelikož dobře snáší zimu a proto poskytuje voňavé listy téměř po celý rok.

Díky své sladké chuti jsou plody čechřice dobrou náhražkou za anýz, fenykl nebo i lékořici; listy mohou být použity místo kerblíku, i když zvyknutí si na její výraznější aroma bude možná trvat delší dobu.

Ve Skandinávii, je čechřice běžně používána k ochucení ovocných kompotů. Čechřicové plody a stonky mohou také díky jejich přírozeně sladké chuti nahradit cukr.

Zdroj: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html