Food-Info.net> E-čísla

E224: Disiřičitan didraselný

Pyrosiřičitan draselný, Kaliummetabisulfit

Původ:
Draselná sůl kyseliny siřičité.

Význam a charakteristika:
Jedná se o bílý, nestálý prášek, který při reakci s kyslíkem tvoří síran draselný. V kyselém prostředí vytváří kyselinu siřičitou, která se chová jako konzervační prostředek. V ovoci a ovocných výrobcích se používá jako konzervační prostředek, a lze ho také použít jako bělící činidlo.

Výrobky:
Zavařovaná cibule, víno, zavařované ovoce, korýši atd.

Přípustný denní příjem:
Do 0.7 mg/kg tělesné hmotnosti.

Vedlejší účinky:
Díky jeho oxidačním účinkům může způsobovat snižování obsahu vitaminových složek v potravinách. Jeho obsah v játrech je redukován na neškodlivý sulfát a vylučován močí. Osoby, které trpí nesnášenlivostí na přirozeně se vyskytující sírany by měly rovněž omezit užívání sulfátů (obsažených v E221-E228). Zmírňuje příznaky kocoviny.

Dietní omezení:
Žádná – oxid siřičitý a siřičitany mohou být konzumovány všemi náboženskými skupinami, vegany a vegetariány.