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kenkey 是什么?
kenkey 是加纳的一种主要食品,由碾磨过的白玉米粉发酵制成。在玉米粉中加入热水,然后发酵 2 - 3 天,使其成玉米面团。用手揉捏直到均匀并略显粘性,然后分成两等分。一份放入盛有水的大锅煮十分钟,不停搅拌,制成称作“ aflata ”的粘性面糊。之后与另一半未加热的面团混合均匀。再将其分成合适大小,用香蕉叶、玉米鞘或铝箔纸包紧,上屉蒸一到三小时。蒸熟的 Kenkey 就可以和酱料、鱼或肉一起食用了。
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