沙门氏菌如何感染鸡蛋？

细菌通常在鸡蛋壳外被发现。那是因为鸡蛋和粪便从同一路径排出母鸡体外。虽然鸡蛋在产区已经被清洗，然而仍有存在细菌的可能，因此手洗和正确的烹调可以防止疾病的发生。沙门氏肠菌能在未裂开的整鸡蛋中发现，那是因为在鸡蛋壳未真正形成以前，这类细菌已经存在在母鸡的卵巢或输卵管中，即使母鸡还没有生病。

为了避免鸡蛋中更多微生物的繁殖，鸡蛋放入冰箱是一种有效的预防方法，此外污染的鸡蛋最好要超过 6 分钟的烹调，以保证安全。出于安全的考虑，不要在任何情况下吃液体的鸡蛋。