胆碱对胆固醇有影响吗？

胆碱是人类饮食中的一种基本化合物质。如果没有它，人体内的细胞就不能发挥正常的功能。通常在化学物质-磷脂酰胆碱中能够找到胆碱，磷脂酰胆碱占卵磷脂的 25-35% ，其在食品中通常被用作乳化剂。胆碱也以天然的化合物形式存在于许多食物中。绝大多数具有正常的饮食习惯的人不缺乏胆碱，胆碱是一个非常重要细胞结构元素，特别是细胞膜的重要结构元素，也是必不可少的参与分解脂肪提供能量的重要元素。

胆碱的作用机理包括：在消化系统中增加胆固醇的代谢，在循环系统中帮助运输。不是像其他的胆固醇还原剂那样，阻止胆固醇在消化道中的吸收，而是像乳化剂那样，胆碱将食物中的脂肪和胆固醇分解成微小的粒子，让它们保持悬浮，防止它们粘住血小板或动脉壁。当脂肪没有被适当的乳化，它们变得具有粘性，这是造成血液凝块，动脉硬化症和冠状动脉血栓症的主要原因。这虽然没有被证实，但是胆碱被认为是对胆固醇含量具有积极的影响。