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如何知道鸡蛋是否新鲜？

有三种方法可以测试鸡蛋是否新鲜：

•  用水（必需的原料：一个测量的圆筒，一公升水， 100 克盐，一个新鲜鸡蛋，一个三个星期后的鸡蛋，和一个六个星期后的鸡蛋）。把 100 克的盐溶于水中，并把鸡蛋放入盐溶液中。新鲜的鸡蛋会沉在底部，存放时间越长的鸡蛋，圆端将会在溶液中浮得更靠上。这是因为鸡蛋内空气的体积，会随着鸡蛋存放时间而增大。存放六个星期的鸡蛋，或更久的，将会漂浮在溶液上。

•  用手电（必需的原料：一个手电筒，一卷卫生纸，胶带，新鲜鸡蛋，三个星期后的鸡蛋，六个星期后的鸡蛋）。鸡蛋的新鲜度可以通过它的成分来断定。用卫生纸卷筒套住手电筒，使光线集中，不散发到其他的区域。打开手电筒，用鸡蛋圆端抵住卫生纸卷筒，使手电光线照射在上面。看到的空气体积越大，鸡蛋就越不新鲜。如果一个受精的鸡蛋被培育 6 天后，就可以看到黑色细线状的静脉。

•  听（必要的原料：一个新鲜的鸡蛋和一个不新鲜的鸡蛋）。在耳边轻微晃动新鲜的鸡蛋，是听不到任何声音的。但如果晃动一个不新鲜的鸡蛋，可以听到里面有东西晃动的声音。

你可以很容易在盒子上找到有效日期，并把这和鸡蛋保留到盒子上的日期。这个日期是鸡蛋生下来的日期加上 28 天。商店中所卖的鸡蛋不能超过 21 天。最好的保存鸡蛋的方法，是放在一个阴冷的环境下，远离洋葱，洗衣粉或鱼，因为鸡蛋上面有很多细微的孔，含有气味的一些物质，可以传到鸡蛋里面。放了 6 个星期以后的鸡蛋，质量将会降低。