蔬菜

pH

菊芋

5.6

罐装 菊芋

5.7 – 6

芦笋

4 – 6

罐装芦笋

5.2-5.3

芦笋芽

6.7

芦笋 茎

6.1

豆

5.7-6.2

豇豆

4.6

利马 豆（豌豆）

6.5

大红豆

5.4 – 6

甜菜

4.9-5.6

罐装甜菜

4.9

椰菜仔

6.0-6.3

卷心菜

5.2-6.0

绿色卷心菜

5.4-6.9

白色卷心菜

6.2

紫色卷心菜

5.4-6.0

皱叶甘兰

6.3

胡萝卜

4.9-5.2

罐装胡萝卜

5.18-5.22

胡萝卜汁

6.4

花椰菜

5.6

芹菜

5.7-6.0

细香葱

5.2-6.1

玉米

6.0-7.5

罐装玉米

6.0

甜玉米

7.3

黄瓜

5.1-5.7

腌莳萝

3.2-3.5

茄子

4.5-5.3

熟 玉米粥

6.0

山葵

5.35

羽衣甘蓝 （ 熟的)

6.4-6.8

大头菜 (熟的)

5.7-5.8

韭菜

5.5-6.0

莴苣, 生菜

5.8-6.0

小扁豆 (熟的)

6.3-6.8

蘑菇 (熟的)

6.2

黄秋葵 (熟的)

5.5-6.4

绿橄榄

3.6-3.8

成熟橄榄

6.0-6.5

洋葱红色)

5.3-5.8

洋葱 (白色)

5.4-5.8

洋葱 (黄色)

5.4-5.6

欧芹

5.7-6.0

欧洲防风草

5.3

豌豆

5.8-7.0

冻豌豆

6.4-6.7

罐装豌豆

6.7-6.0

干豌豆

6.5-6.8

胡椒

5.15

甜椒

4.6-4.9

土豆

6.1

土豆 茎

5.7

红薯

5.3-5.6

南瓜

4.8-5.2

红 萝卜

5.8-6.5

白 萝卜

5.5-5.7

大黄

3.1-3.4

罐装大黄

3.4

大米 (熟的)

糙米

6.2-6.7

白米

6.0-6.7

野生大米

6.0-6.4

德国泡菜 Sauerkraut

3.4-3.6

掌叶大黄

3.7

菠菜

5.5-6.8

熟菠菜

6.6-7.2

冻菠菜

6.3-6.5

南瓜 (熟的)

黄南瓜

5.8-6.0

白南瓜

5.5-5.7

笋瓜

6.0-6.2

西红柿 (完整的)

4.2-4.9

番茄酱

3.5-4.7

罐装番茄

3.5-4.7

番茄汁

4.1-4.2

芜箐 甘蓝

5.2-5.5

小南瓜 (熟的)

5.8-6.1

水果

pH

苹果

青苹果

3.9

金蛇果

3.6

乔纳森 苹果

3.33

麦金托什苹果

3.34

晚熟苹果

3.47

苹果汁

3.4-4.0

苹果酱

3.3-3.6

杏

3.3-4.0

干杏

3.6-4.0

罐装杏

3.74

香蕉

4.5-5.2

哈密瓜

6.17-7.13

大枣

6.3-6.6

无花果

4.6

葡萄柚

3.0-3.3

罐装葡萄柚

3.1-3.3

葡萄柚汁

3.0

柠檬

2.2-2.4

罐装柠檬汁

2.3

青柠檬

1.8-2.0

芒果

3.9-4.6

甜瓜

卡萨巴甜瓜

5.5-6.0

白兰瓜

6.3-6.7

波斯瓜

6.0-6.3

油桃

3.9

橙子

3.1-4.1

橙子汁

3.6-4.3

橙子酱

3.0

木瓜

5.2-5.7

桃子

3.4-3.6

瓶装桃子

4.2

罐装桃子

4.9

柿子

5.4-5.8

菠萝

3.3-5.2

罐装菠萝

3.5

菠萝汁

3.5

李子

2.8-4.6

石榴

3.0

干梅

3.1-5.4

梅子汁

3.7

温柏 (炖过的)

3.1-3.3

柑橘

4.0

西瓜

5.2-5.8

肉，家禽

pH

牛肉

牛肉馅

5.1 – 6.2

熟牛肉

5.8

生牛肉

7.0

罐装牛肉

6.6

牛舌

5.9

火腿

5.9 – 6.1

羊羔肉

5.4 – 6.7

猪肉

5.3 – 6.9

小牛肉

6.0

鸡肉

6.5 – 6.7

土耳其烤鸡肉

5.7 – 6.8

鱼

pH

鱼（最新鲜的）

6.6-6.8

蛤

6.5

螃蟹

7.0

牡蛎

4.8-6.3

金枪鱼

5.2-6.1

虾

6.8-7.0

三文鱼

6.1-6.3

鲑鱼

5.5

淡水鱼 (多数)

6.9-7.3

鲟鱼

5.5-6.0

鲱 鱼

6.1-6.4

乳制品

pH

黄油

6.1-6.4

白脱牛奶

4.5

牛奶

6.3-8.5

酸奶

4.0

奶油

6.5

奶酪

法国 Camembert 村所产的软质乳酪

7.44

切达干酪 Cheddar

5.9

用酸奶做的干酪

5.0

奶油干酪

4.88

荷兰干酪 Edam

5.4

羊乳干酪

5.5-5.9

瑞士干酪

5.1-6.6

鸡蛋

pH

蛋清

7.0-9.0

蛋黄

6.4

固体蛋白

6.5-7.5

整个鸡蛋

7.1-7.9

冻鸡蛋

8.5-9.5

浆果

pH

黑莓

3.2 – 4.5

蓝莓

3.7

冻蓝莓

3.1-3.35

樱桃

3.2-4.1

蔓越莓

蔓越莓 酱

2.4

蔓越莓 汁

2.3-2.5

红葡萄干

2.9

醋栗

2.8-3.1

葡萄

3.4-4.5

蔗莓

3.2-3.7

草莓

3.0-3.5

冻草莓

2.3-3.0

烘焙产品

pH

面包

5.3-5.8

< 法 > 指形小饼

4.4-4.5

拿破仑派糕点

4.4-4.5

饼干

7.1-7.3

脆饼干

7.0-8.5

蛋糕

天使 蛋糕

5.2-5.6

巧克力蛋糕

7.2-7.6

魔鬼蛋糕

7.5-8.0

碎巧克力蛋糕

6.6-7.1

松糕

7.3-7.6

白 蛋糕坯

7.1-7.4

黄 蛋糕坯

6.7-7.1

面粉

6.0-6.3

其他

pH

鱼子酱 (家庭装)

5.4

苹果酒

2.9-3.3

可可

6.3

玉米糖浆

5.0

玉米淀粉

4.0-7.0

姜汁 汽水

2.0-4.0

蜂蜜

3.9

果冻

3.1-3.5

蛋黄酱

4.2-4.5

蜜糖

5.0-5.5

葡萄干

3.8-4.0

糖

5.0-6.0

醋

2.0-3.4

酵母

3.0-3.5