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可可含咖啡因吗？

是的，可可含很少量咖啡因。

可可豆

干燥和发酵的加工过程使可可豆产生出味道和颜色。可可豆中的咖啡因含量取决于可可豆种类和发酵程度。通过分析后发现，咖啡因在不同来源的可可中的百分比如下：

咖啡粉

咖啡粉含有咖啡因。根据发酵程度和咖啡豆种类的不同，咖啡因的含量从 0.1 到 0.5% 不等。非洲可可豆经过充分发酵制成的可可粉中含有的咖啡因比率非常低，通常为 0.1% 或者更少。

巧克力

典型的 40 克牛奶巧克力中含有咖啡因 2 到 23 毫克； 227 克的玻璃瓶装巧克力牛奶含咖啡因 2 到 7 毫克，这两者都相当于一杯无咖啡因咖啡中含有的量。一块 28 克黑巧克力中含有咖啡因 5 到 35 毫克，这个量远低于一杯 227 克速溶咖啡含有的 75 毫克，或者 227 克煮咖啡含有的 140 毫克。

可可油

开尔弗和马丁（ Kiefer & Martin ）的研究测定了巧克力产品中的咖啡因和可可碱的含量。他们发现可可油中只含有非常少量的可可碱 (0.008%) 和咖啡因 (0.038%) 。

参考文献

The cocoa manual. Cacao de Zaan, 1993, p 91-92)
Chocolate and health. A scientific overview for the health professional. Chocolate Manufacturers Association of the USA, 1997