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什么是黑巧克力,牛奶巧克力和白巧克力?

白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的。

牛奶巧克力是由可可液块,可可脂,糖,牛奶和香精制成的。

黑巧克力是由可可液块,可可脂,糖和香精制成的。

白巧克力只含有可可脂而没有可可液块,因此,在某些标准中,他们不属于巧克力的范畴。例如:食品法典的国际标准就不包含白巧克力,但有另外一条标准把它们归于可可脂糖果类。在这个标准中,可可脂糖果至少要含有 20% 的可可脂。

 

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