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茶叶中含有多少类黄酮?

红茶和绿茶都含有一定量的类黄酮,但它们的化学结构式不同。绿茶含有大量的简单类黄酮,学名邻苯二酚;制作红茶的叶子在氧化过程中,将这些简单类黄酮转变成了更复杂多样的茶黄素和茶红素。下表列出了存在于绿茶和红茶中,不同类黄酮的平均含量。此含量由不同叶子,生长环境,生产加工,茶叶颗粒大小和灌输准备等因素决定。

 

绿茶和红茶中的类黄酮

类黄酮

绿茶(平均值 /100 克)

红茶(平均值 /100 克)

邻苯二酚

14.2 克

4.0 克

茶黄素

-

0.94

黄酮甙

0.64

0.47

黄酮

0.086

0.051

总多元酚

16.0

15.6

 

摘自: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm

 

 

 

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