为什么盐是一种很好的食品防腐剂？

盐被认为是一种抗菌剂，因为它在食物中可以抑制细菌的生长。它通过降低食物中的‘自由'的水分子的量来达到防腐作用的。细菌的迅速生长需要湿度，因此，在没有足够‘自由'的时候，它们就不能在含盐的食物中很好的生长了。