什么是白脱牛奶？

以前，典型的家庭式作坊不会浪费任何东西，包括提炼奶油后剩下的液体。这种液体和空气中的细菌结合就变得粘稠，并且产生好闻的、刺激的酸味，这就是白脱牛奶，可以伴着饼干、薄饼或烘焙食物一起食用。

今天，大部分白脱牛奶的工业生产是在巴氏杀菌后的全脂甜牛奶中加入专门的乳酸菌，也可以用脱脂牛奶或无脂牛奶。加入培养菌后，把牛奶放置于低温处（最好 20°C ）发酵 12 到 14 个小时。白脱牛奶可能是加盐或不加盐的，取决于不同的国家和生产者。