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什么是 烘焙时未熟的咖啡豆?

是由于烘烤不适而有缺陷的咖啡豆,保持了顽固的轻微颜色。根据 SCAA (美国专业咖啡协会,分级系统)的分级,这种咖啡被列为严重缺陷,在特别等级中这种缺陷只被允许 300 克。在珍贵优质等级中每 300 克豆中只允许 3 颗未熟的咖啡豆,在交易等级中允许 5 颗,未熟的咖啡豆对咖啡风味有很大影响,给饮料加入了腐败的味道。

 

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