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什么是 “ Billy-tea ”（比利） 茶？

早期的澳大利亚放牧者在野外借用铁桶发酵的方式制作茶饮品。如今，澳大利亚人因为喜好而仍然保留着这种做法简单的并不在流行的制茶方法

铁桶是由一个金属制的有一根金属丝作为手柄。然后被装满水并且悬于火上。当水开了之后铁桶移开火堆，随后放入茶叶静止发酵一会。

接下来的操作要求谨慎且具备一定的操作技巧。为了使茶叶沉到底部，需要用胳膊提起铁桶并上下绕几圈，任何不得当的动作都有可能导致惨痛的烧伤。

最后，茶叶被倒入金属杯子中，添加些牛奶和糖。尽管早期殖民者也并不曾这么饮用。

还有一种饮用方法是在茶中添加些有香味的桉树叶。