吃过芦笋后排出的尿液有一种奇特的味道，为什么？

一些人发现吃过芦笋后，尿液有一股强烈气味。这是由一些含硫物质引起的。只要 5 到 6 片叶子就足以产生气味。并且食用芦笋 15 分钟后就可以察觉到这种气味，几小时后，芦笋被完全消化和吸收，气味也跟着消失。最初，人们认为产生这种气味的物质是甲硫醇，这是一种来源于蛋氨酸的含硫化合物，后来研究发现应该是甲硫丙烯酸盐和甲硫丙酸甲酯。另外一种来自于天门冬氨基酸的物质（天门冬素-氨基-丁二酸单酰胺）也常常被提到。

无论如何，在消化分解过程中芦笋会自然产生有益氨基酸的衍生物。