酸奶是什么？

酸奶这个词来自土耳其语‘ yoghurmak '，是‘变稠'的意思。它是一种用牛奶制成的发酵乳制品。将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌加入牛奶后，乳糖（牛奶糖）被转化为乳酸。这个转化过程使牛奶变稠，并赋予典型的酸味。只有使用了上面提到的菌种，并且这些菌种大量存在的终产品才能被称为酸奶。

尽管各地区酸奶的粘度和味道都不一样，但它仍是世界性的消费品。通常酸奶被用在甜点、早餐或副菜。