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当决定食品添加剂水平时,通常使用的安全余量是多少?

传统 上来说 ,世界卫生组织使用安全和不确定系数 100 , 这是考虑到动物和人体,以及普通人和敏感人群 (孕妇,老人) 的平均差异都是 10 倍。然而,这个值也可能因为添加剂性质、毒理学数据范围和使用条件不同而有所差异。

 

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