酵母和发酵粉之间的区别是什么？

两者都可用于面团发酵。产生的二氧化碳气体在面团中形成气泡。酵母是活的微生物，利用面粉中的糖分产生二氧化碳以及风味物质。

发酵粉中含有许多物质，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。