Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > المضافات(عام)

ماهي المضافات؟

يعرف المضاف كالتالي: مادة طبيعية او مصنعة، غير المكونات الاولية الاساسية، تستخدم في تصنيع مواد الغذاء لتحسين المنتج النهائي او اي مادة يمكن ان تؤثر على خصائص اي نوع غذاء، بما فيها تلك المستخدمة في الانتاج، التصنيع، المعالجة، التغليف، النقل او حفظ الغذاء.

غالبا ما ينسب الى المضافات الغذائية ارقام اي (انظر القسم المتعلق برقم اي من الموقع)، وحيث انه في دول الاتحاد الاوروبي المضافات ترقم ببادئة (اي). لذلك فان اي يشير الى مضاف معتمد.

لا تستخدم المضافات من اجل اخفاء العيوب في الطعام (مثل التلف)، لكن غالبا تستخدم لمنع التلف او اي تدني في النوعية.

هناك العديد من فئات المضافات الغذائية، مثل:

•   منظمات الحموضة ومعادلاتها
•   العوامل المضادة للخبز
•   مضادات التأكسد
•   محسنات الخبز
•   المستحلبات
•   ملونات الغذاء
•   المواد الحافظة
•   المثبتات
•   العوامل المكثفة