Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > المضافات(عام)

كيف يتم تحديدي المدخول اليومي المقبول (م ي م ) ؟

المعيار العام لاستخدام المضافات الغذائية الموجود في توجيه الاتحاد الأروبي يشترط بأن المضافات الغذائية يمكن قبولها فقط إذا تبين بأنها لا تسبب ضررا على صحة الإنسان عند حدود الاستخدام المقترحة من الأدلة العلمية المتوافرة. يعتمد تقييم السلامة على مراجعة علمية لجميع بيانات السمية حول مضاف غذائي معين- بناءا على كل من المشاهدات التي تجرىعلى الانسان والاختبارات الاجبارية على الحيوانات.في الاتحاد الأوروبي،جميع الأدلة تتم مراجعتها من قبل الهيئة العلمية للغذاء.اختبارات السمية التي تطلبها السلطات المنظمة تتضمن دراسات تغذية طويلة الأمد ودراسات متعددة الأجيال(على أجيال عدة) والتي تحدد كيف يتم معالجة هذا المضاف داخل الجسم لتقييم أية اثار خطرة محتملة لهذا المضاف الغذائي أو لمشتقاته.النقطة الأولى لتحديد(م ي م) هي من خلال تحديد ما يسمى ب "حد بدون اثار عكسية مشاهدة"أو الحد الذي لا يشاهد عنده أية أثار عكسية (ح ب ا ع م ) ويتم تحديد هذه القيمة لأغلب الاثار العكسية المرتبطة بصحة الانسان من خلال عمل اختبارات على أغلب أنواع الحيوانات المخبرية حساسية.. لذلك فإن (ح ب ا ع م ) يعد الحد الأعلى من المدخول اليومي لمضاف غذائي ما والذي لا يشاهد عنده أية اثار عكسية في الدراسات ويعبر عنه بالميليغرامات من هذا المضاف لكل كيلوغرام من وزن الجسم لكل يوم(ميليغرام/كيلوغرام من وزن الجسم/يوم). وبالتالي فإن (ح ب ا ع م ) يتم تقسيمه على معامل كبير،عادة 100،والذي ينتج عنه قيمة أصغر بكثير من الحد المسموح به من المدخول (من هذا المضاف) للإنسان.وبالتالي هامش أكبر من السلامة.