Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > منظمات الحموظة

هل يعد حمض السيتريك(إي 330) مسرطنا؟

حمض السيتريك ليس مسرطنا.لو كان مسرطنا فعلا لتحولت جميع خلايانا إلى خلاليا سرطانية،حيث يتواجد حمض السيتريك في جميع الخلايا القريبة من الحمض النووي الرايبوزي(د ن أ)(الشفرة الوراثية).بل على العكس يعد حمض السيتريك أكثر المضافات الغذائية أمانا والتي تستخدم في الصناعات الغذائية.يعتبر امنا تماما(إلا أنه غير مستساغ)أن تتناول جرعة واحدة بمقدار 100 غرام.

لو كان لحمض السيتريك أية علاقة تذكر بالسرطان،فهي حقيقة أن له خصائص مضادة للسرطان.

لماذا يدعي بعض الناس إذا أنه مسرطن؟

تسمى دورة حمض السيتريك أيضا بدورة كربس،سميت على اسم مكتشفها د.كربس عام 1930.إلا أن كلمة كربس تعني بالألمانية السرطان.قامت أحد المجموعات في عام 1970 بارتكاب خطء في تفسير ذلك كالتالي:

دورة كربس=دورة السرطان=دورة حمض السيتريك،وبالتالي فإن حمض السيتريك مسرطن قوي.وضع هذا على قائمة من الاحتجاجات الخاصة بالمضافات الغذائية ونشرت بالتلفيق تحت اسم"مستشفى باريس".لكن في الواقع ،حمض السيتريك ليس له أية علاقة بالسرطان.