Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > مكونات الغذاء > السكر والمحليات

ما هو الفينيل ألانين وهل هو خطير؟

الفينيل ألانين حمض اميني، وواحد من الوحدات البنائية للبروتينات. انه مركب طبيعي يتواجد في جميع البروتينات (الخضراوات أو الحيوانات). يحتاج جسم الانسان الفينيل ألانين باعتباره جزء متمم لجميع البروتينات في الجسم. لا يستطيع البشر تصنيع الفينيل ألانين، لذلك هو مكون اساسي في طعامنا اليومي، بدونه لا يستطيع الجسم العمل.

هناك مجموعة من الناس يعانون المرض الوراثي النادر (الفينيل كيتنيوريا). هؤلاء الناس يفتقدون الانزيم اللازم لهضم الفينيل ألانين، يتحول فائض الفينيل ألانين من قبل الكبد الى مجموعة من المركبات السامة والتي تعرف بالفينيل كيتونات، والتي يتم افرازها في البول. مرضى الفينيل كيتنيوريا الذين يتناولون الفينيل ألانين سيعانون من متلازمات سامة مختلفة، بما فيها التخلف العقلي، خاصة في الاطفال واضطرابات ذهنية في البالغين.

العديد من المنتجات الخالية من السكر او المخففة تحتوي على الاسبرتام كمحلي. الاسبرتام بشكل اساسي بروتين صغير، يحتوي تقريبا ٤٠٪ فينيل ألانين. المنتجات المحتوية على الاسبرتام تشكل خطرا لمرضى الفينيل كيتنيوريا. لذلك جميع المنتجات المحتوية على الاسبرتام يجب ان توضع عليها بطاقة بيان تحتوي جملة تفيد "يحتوي على مصدر للفينيل ألانين".بما ان مرضى الفينيل كيتنيوريا عموما يعلمون اي المنتجات يحتوي بروتين، فان الاشارة اليه لا يعد ضروريا لهذة المنتجات. فقط المنتجات مثل العلكة، التي لا تحتوي على اي بروتين ولكنها تحتوي على الاسبرتام يجب الاشارة اليها.