Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > حساسية وعسر الغذاء

ما هو عسر الغذاء؟

عسر الغذاء هو عبارة عن تفاعل عكسي يتكون تجاه الغذاء ويحفز بواسطة طعام أو مكون في الطعام،مثل عسر اللاكتوز.ولا يشمل هذا التفاعل الجهاز المناعي.هذا التفاعل سببه عدم هضم/امتصاص غذاء محدد أو مكون غذائي محدد.

على سبيل المثال،الأشخاص ذوي عسر اللاكتوز لا يمتلكون إنزيم اللاكتاز لهضم سكر اللالكتوز في الحليب.هذا واحد من أكثر أنواع عسر الغذاء شيوعا حيث يصيب 50% من البالغين في شعوب العالم.

بعض الناس لديهم عسر تجاه المضافات مثل محسنات النكهة(غلوتامات أحادي الصوديوم)أو المواد الحافظة(السلفات).تتباين الأعراض بشكل واسع بين الأفراد وغالبا يستحيل تحديد أي مكون غذائي سبب أي تفاعل.

يمكن خلط أعراض عسر الغذاء بتلك المصاحبة لحساسية الغذاء.من المهم استشارة الطبيب لتحديد أسباب حدوث تفاعلات معينة تجاه الغذاء.