Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > حساسية وعسر الغذاء
Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > سلامة الغذاء > السموم(أخري)

ما هي الأمينات حيوية المنشأ؟

الأمينات حيوية المنشأ هي صنف من المركبات المشتقة من الأحماض الأمينية،والتي تعد الوحدات البنائية للبروتينات.أكثر أنواع الأمينات حيوية المنشأ شيوعا هو الهيستامين.والذي يتم انتاجه من قبل الجسم كما يلعب دورا في تفاعلات الحساسية.تتواجد الأمينات حيوية المنشأ في جميع المنتجات الطبيعية والتي يحدث فيها تحطيم للبروتين.يعرف السمك والسمك المعلب جيدا لاحتوائهما على تراكيز عالية من الأمينات حيوية المنشأ.

بعض الأشخاص حساسون للأمينات حيوية المنشأ الموجودة في الطعام،والتي تتسبب بأعراض تشبه تفاعل الحساسية.

الأمينات حيوية المنشأ الأكثر شيوعا في الأطعمة هي الهيستامين ،والتريبتامين ،والكادافرين ،والبيوتريسين، والسبيرمين ،والسبيرميدين.في جسمنا هناك العديد من أمينات حيوية المنشا أخري وبقدر أهمية النواقل العصبية،هذه هي ج أ ب أ (حمض البيوتريك الأميني-جاما)،السيروتونين،والدوب أمين.